Fusilli pasta met kip en groenten
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Aantal personen: 1
Ingrediënten:
- 1 zakje PowerSlim fusilli
- 40 g kipfilet in stukjes
- 0,5 rode paprika in stukjes
- 50 g courgette in stukjes
- 50 g broccoliroosjes
- 4 cherrytomaatjes gehalveerd
- 0,5 ui gesnipperd
- 1,5 teen knoflook geperst
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 bouillonblokje
- 0,5 el Parmezaanse kaas
- Handje verse basilicum
- Versgemalen peper
- Grof zeezout
Bereidingswijze:
Laat de fusilli in het zakje zitten en kook circa 9 minuten, samen met het bouillonblokje, in een ruime hoeveelheid water. Kook de broccoliroosjes circa 5 minuten mee in dezelfde pan. Schep ze eruit met een schuimspaan en houd even apart.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wokpan en fruit de ui en 1 teentje knoflook circa 1-2 minuten totdat de ui glazig ziet. Voeg de stukjes kipfilet toe en roerbak met peper en zout circa 3-5 minuten totdat ze licht goudbruin zijn. Voeg de broccoli, paprika en de courgette toe en roerbak nog circa 3-5 minuten mee.
Giet de fusili af en meng met de kip en de groenten. Voeg de tomaatjes toe en warm nog 1-2 minuten goed door. Maak ondertussen kruidenolie van de resterende olijfolie, peper, zout, knoflook en basilicum door deze even kort in de keukenmachine te laten draaien. Houd een paar blaadjes basilicum apart voor de garnering. Schep de pasta op een bord, meng met de kruidenolie en verdeel de Parmezaanse kaas en de rest van de basilicum eroverheen.
